Anche noi come la Clerici!

Anche noi come la Clerici!

Sono arrivate le ricette di Ichnusa: niente stupidaggini, solo serietà.
La prima post-ricetta è semplice e bbbbuona, io fornisco la ricetta base se poi qualche buonanima (tipo la Bionda che è una nota bruxa dei fornelli ) vuole fornire la sua versione aggiunga roba nei commenti.

FREGOLA CON LE ARSELLE

400 gr di fregola

1 Kg di arselle

Aglio, Prezzemolo, Olio e Sale quanto basta

Si lavano le arselle in acqua abbondante e si mettono al fuoco in un tegame senz'acqua. Una volta che il calore ha fato aprire le valve, si tolgono i molluschi e si elimina il guscio. Si lascia depositare l'acqua prodotta dalle stesse arselle e la si travasa, meglio se lo si filtra, alcune volte allo scopo di eliminare ogni residuo di sabbia. Si prepara intanto un trito d'aglio e prezzemolo e lo si fa rosolare in un bicchiere d'olio servendosi preferibilmente di un tegame di terracotta. Si aggiungono le arselle e, dopo cinque minuti di cottura, si allunga con l'acqua che prima è stata depurata e con un pò d'altra acqua. Si sala e quando il tutto bolle si unisce la fregola. Si lascia cuocere ancora per una ventina di minuti e se l'insieme tende ad asciugarsi si allunga con poca acqua. (A piacere, in questo piatto si possono agiungere i pomodori secchi. In questo caso è necessario tritarne alcuni insieme all'aglio ed al prezzemolo e, naturalmente, farli rosolare.)